炸薯条，怎样使薯条变脆而不是软的？首先是选土豆，最好选哪种比较细长型的土豆，属于外来品种果实比较紧实，切的时候也好切。之后将土豆洗净削皮切成条状好后在水中静泡20分钟左右。锅中放水稍微加一点盐煮一下，约六七成熟时捞出，大约是那种比较软的状态但不会断开
在锅里炸到浅金黄色，沥油捞出来，放一边，关火。等薯条稍凉，再开火，油烧到8成热，然后再把薯条放进去复炸，看到颜色变漂亮的金黄色就大功告成了。如果经常吃可以多切一点用大的食品袋装起来，里面留一定的空间和空气，放冰箱里冷冻备用。记住食用薯条的最佳时间是出锅后15分钟以内，否则因为会吸收空气中的水分受潮变软。如果你嫌麻烦那就直接从网上购买袋装的冷冻薯条，放在冰箱里想吃的时候拿出来解冻下锅炸即可，不比快餐店里的差
第【dì】五步：炸【pinyin：zhà】好的薯条捞出来控油装盘，配上自己喜欢的酱料，喜欢吃烧烤风味的可以撒一点孜然和芝麻，这样炸后的薯条就很脆啦。
如何做出外脆里嫩的薯条？
原料： 土豆 食用油 做法：
2.欧洲杯下注将炒锅内加食用油约一之两厘米深（再多一些也好）。烧 之七八成热（油温约220度， 油丛中间向上翻动）， 加 入已经冻好的薯条，炸约两分钟， 至薯条膨软，颜色变 黄时为止。用漏勺捞出， 沥干余油（yóu）， 根据个人囗味加入适量的盐即可。
炸薯条，怎样使薯条变脆而不是软的？
首先是选土豆，最好选哪种比较细长型的土豆，属于外来品种果实比较紧实，切的时候也好切。之后将土豆洗净削皮切成条状好后在水中静泡20分钟左右。锅中放水稍微加一点盐煮一下，约六七成熟时捞出，大约是那种比较软的状态但不会断开。然后将土豆条沥干后铺成一排盛在大盘子里再放入冰箱冷冻0.5或1小时左右，防止土豆条含水过多在冰箱里被冻成一块的冰块。之后拿出放锅里炸即可1.将土豆去皮， 切【qiè】成半厘米见方的长条。置入冰箱的上层céng 冷冻。 等其彻底冻透后即可(读：kě)以准备炸制薯条。
炸薯条怎么做才脆，自制酥脆薯条的技巧？
所需配料：食用油、土豆、水、番茄酱（按自己喜好随便什么酱料都可以）。 步骤如下： 第一步：尽量挑老土豆，把土豆刮皮后洗净，切成厚片再切成1cm左右的细条。 第二步：把切好的土豆条放入水中搓洗，洗去多余的淀粉，锅中倒水，土豆条倒进去，煮至七八成熟（不可全熟，因为还要炸制，太熟会软踏踏，捞出控干水分）。 第三步：水分控干后，把土豆条用塑料袋或者容器装起来，放入冰箱冷冻至冻硬。 第四步：锅中倒入适量的油烧热，从冰箱取出冻硬的土豆条放入锅中炸制金黄捞出，在倒进去复炸一遍使薯条更脆
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